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饅頭機(jī)使用方法及注意事項(xiàng)

2024年05月31日 10:29:30 人氣: 1703 來源: 蘇州百城機(jī)械有限公司
  饅頭機(jī)廣泛使用于廠礦企業(yè)食堂、旅館、飯店、*、招待所及學(xué)校部門的食堂以及個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶等,整機(jī)設(shè)計(jì)合理,結(jié)構(gòu)緊湊,外型整齊美觀,體積小,重量輕,噪音小,效率高,操作簡(jiǎn)單,清理方便,清潔衛(wèi)生,揉制出的饅頭要比手工揉制的饅頭外形光滑美觀,比手工揉制的饅頭更富嚼勁,香而可口。
  
  饅頭機(jī)使用方法及注意事項(xiàng):
  
  1.將發(fā)酵好的面團(tuán)加入適量的面粉與水堿,經(jīng)和面機(jī)攪拌均勻后放入面斗內(nèi)即可正常操作。面團(tuán)的水應(yīng)按一定的比例,一般情況下按1:0.38—0.43為宜(面團(tuán)太軟或太硬都會(huì)影響?zhàn)z頭坯的成型率),具體比例應(yīng)按實(shí)際情況而定。
  
  2.饅頭機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn),將和好的面團(tuán)切成1000—1500克左右的長(zhǎng)條狀有續(xù)地放入面斗內(nèi),以保證送面攪龍能夠連續(xù)均勻地向成型部分供面,確保饅頭坯的質(zhì)量和饅頭的成型率(面團(tuán)過多以防托面,面團(tuán)過少供面不足,都影響?zhàn)z頭坯的質(zhì)量)。
  
  3.機(jī)器使用前將調(diào)節(jié)手輪調(diào)節(jié)到zui大(見手輪調(diào)節(jié)示意圖),然后根據(jù)饅頭的所需質(zhì)量逐漸調(diào)節(jié),饅頭過大過小都會(huì)影響?zhàn)z頭的成型質(zhì)量。
  
  4.饅頭機(jī)正常工作中確保面盒內(nèi)有足夠的面粉,以防面團(tuán)與切刀成型粘結(jié),影響?zhàn)z頭坯的成型質(zhì)量。
  
  5.手輪調(diào)節(jié)說明:左旋為增大,右旋為減小。如要求非標(biāo)準(zhǔn)機(jī)型,可與本廠協(xié)商訂做。饅頭標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中華人民共和國商業(yè)部SB148-84標(biāo)準(zhǔn),不同機(jī)型每5個(gè)饅頭的質(zhì)量參數(shù)為:690-715g/5頭,575-595g/6頭,490-510g/7頭。
  
  6.饅頭機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn),手或金屬器皿不得接近所有傳動(dòng)部位,以防傷人或損壞機(jī)器。
  
  7.機(jī)制饅頭要比人工的面稍硬些,堿稍大些,制出的饅頭不要立即蒸制,一般氣溫在20度時(shí)醒發(fā)15-30分鐘(視當(dāng)?shù)貧夂驐l件掌握)。
  
  8.使用結(jié)束后,要把面斗內(nèi)的余面清除干凈,可做發(fā)酵肥用,蓋好各口蓋,以防異物入內(nèi),切斷電源。
關(guān)鍵詞: 饅頭機(jī)
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