包子機采用卷起式成型，不破壞面性，保持手工風味，分離式餡料斗，更換餡料更方便。是由送面系統(tǒng)、送餡系統(tǒng)、機頭、成型盤、輸送帶五部分組成。機器工作時送面機把面送到機頭出口處，形成含餡的面柱而后由成型盤內(nèi)的成型塊將面柱擠斷成大小均勻的包子。
　　
　　包子機操作方法：
　　
　　1、安裝輸送帶，輸送帶在裝箱前是拆下來的，輸送帶是由四個螺栓固定的，只要把螺栓對準機器上的四個孔就可以了，安裝好后檢查輸送帶松緊程度，不要太緊或太松。
　　
　　2、打開機器后蓋取出接地保護線，在接地保護線上捆扎一個金屬棒放在地上，起到安全保護作用。
　　
　　3、機器的主電源開關在機器側面的控制箱上，綠鍵為開，紅鍵為關，打開總電源開關。
　　
　　4、當電源接通后，在機器前方的操作面板數(shù)字模擬顯示器會顯示數(shù)字，政黨顯示是在0.00-0.008之間。
　　
　　5、先打開成型盤開關，再打送面機開關和送餡機開關，在送面和送餡開關的上方對應的有面和餡可調(diào)的控制器，是用來控制面和餡的走量大小，由小到大的高度面和餡的可調(diào)控制器，讓其空轉來觀察各部分是不是正常，有沒有晃動或異常聲音，檢查完成后把面和餡的可調(diào)控制器關到zui小，數(shù)字模擬器上的數(shù)字在正常值范圍。
　　
　　6、打開成型盤蓋在成型塊之間的接觸面上加入一些食用油，保證其潤滑以減少磨擦。
　　
　　7、在輸送帶下方有個油盒，是用來給輸送自動刷油，拉出油盒（如果拉不出油盒，要把油盒送回去，開啟成型盤開關，讓輸送帶前進五厘米停止，再拉就出來了）加一半的油，將油盒送到拉，否則不能開機。
　　
　　8、以上這些工作做完后，把機器擦拭干凈。
　　
　　包子機維護方法：
　　
　　1、機器要做到三專原則：專人操作、專人保養(yǎng)、專人清潔。
　　
　　2、在工作結束后在對送面系統(tǒng)，送餡系統(tǒng)和成型塊的可拆件清洗，在拆裝清洗過程中不要使用硬物砸、打。一定要小心輕拿輕放。
　　
　　3、成型塊的清洗一定不能拿鋼刷、硬物擦洗。
　　
　　4、成型塊清洗完后，要按照順序擺放，在成型塊加入少許食用油或食用潤滑脂，同時在傳動件上加入一些食用油。
　　
　　5、成型塊的安裝順序：成型塊一共有9塊，三塊有孔、六塊沒孔的，安裝順序是先拿一塊有孔的裝上定位再放入二塊沒孔的，再放一塊有孔的，依次裝入。裝好后在機器下入找到一個小孔，插入隨機配的手動搖桿，搖動感覺松緊程度，太緊是成型塊沒有裝好，要重新安裝，直到松緊適宜。