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漢中市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《漢中特色小吃制作工藝規(guī)程 略陽瓢兒饃》發(fā)布實(shí)施

2025年03月26日 09:39:00 人氣: 2233 來源: 漢中市場(chǎng)監(jiān)管微信號(hào)
  近日,漢中市市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《漢中特色小吃制作工藝規(guī)程 略陽瓢兒饃》經(jīng)漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局批準(zhǔn),自2025年4月1日起正式實(shí)施。
 
  略陽瓢兒饃是略陽縣域的一種傳統(tǒng)特色飲食,主要由面粉和當(dāng)?shù)匾环N野生水果——瓢兒,按一定比例混合加工制作而成,制作歷史悠久,口感獨(dú)特。2024年,略陽縣經(jīng)營瓢兒饃的經(jīng)營商戶約70余家,400余人從事瓢兒饃加工產(chǎn)業(yè),每天可加工銷售瓢兒饃約1.3萬個(gè),消耗瓢兒鮮果4000余斤,全縣年加工瓢兒饃約60萬個(gè),產(chǎn)值約1200萬元。
 
  此次發(fā)布的《漢中特色小吃制作工藝規(guī)程  略陽瓢兒饃》標(biāo)準(zhǔn),規(guī)定了略陽瓢兒饃制作的術(shù)語和定義、場(chǎng)所、設(shè)施衛(wèi)生要求、原輔料要求和制作工藝,保留關(guān)鍵傳統(tǒng)制作工藝的同時(shí),盡量簡化操作,突出實(shí)用性和可操作性原則,使略陽瓢兒饃制作走向規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化,為傳承特色小吃制作工藝,提升特色小吃品牌影響力,促進(jìn)鄉(xiāng)村文化振興和產(chǎn)業(yè)振興,引導(dǎo)、推廣小吃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化健康持續(xù)發(fā)展發(fā)揮引領(lǐng)作用。
 
  來源:漢中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化科
關(guān)鍵詞: 面食設(shè)備
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