本報(bào)訊  （記者 熊家明  通訊員 王一凡  劉支濤  駱瓊）湖北襄陽棗陽市市場(chǎng)監(jiān)管局近日組織人員到棗陽市琚灣鎮(zhèn)琚灣酸漿面建設(shè)基地開展指導(dǎo)調(diào)研活動(dòng)，深入項(xiàng)目建設(shè)一線，與產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)代表溝通，為琚灣酸漿面產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、規(guī)范發(fā)展出謀劃策，全力擦亮琚灣酸漿面“舌尖上的非遺”金名片。
 

　　琚灣酸漿面是一道承載著悠久歷史的地方美食，主要原料為本地芹菜經(jīng)多次發(fā)酵制成的酸漿，配以20余味香料熬制的湯底，佐以手工面與秘制臊子，形成了“酸中透鮮、辣而不燥”的獨(dú)特口感，以獨(dú)樹一幟的酸香風(fēng)味吸引八方食客，聞名荊楚。自清光緒年間街邊挑擔(dān)叫賣，到如今形成涵蓋100余家餐飲門店、3家食品加工企業(yè)的產(chǎn)業(yè)集群，琚灣酸漿面產(chǎn)業(yè)全鏈條年產(chǎn)值突破500萬元，已成為棗陽市美食文化的重要標(biāo)識(shí)。
 

　　在棗陽市國漿食品有限公司新投入的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)線項(xiàng)目建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)，指導(dǎo)組對(duì)照文旅小鎮(zhèn)基地規(guī)劃圖紙，與施工方逐項(xiàng)核驗(yàn)功能分區(qū)，確保生產(chǎn)線布局科學(xué)合理。指導(dǎo)企業(yè)建立健全原材料采購、生產(chǎn)加工、食品安全等重點(diǎn)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)體系。在隨后召開的座談會(huì)上，指導(dǎo)組與琚灣鎮(zhèn)政府代表、棗陽市琚灣酸漿面飲食協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人及相關(guān)企業(yè)代表進(jìn)行了深入交流，并立足職能，就酸漿面產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出專業(yè)建議，精準(zhǔn)“把脈開方”：一是完善棗陽市琚灣酸漿面飲食協(xié)會(huì)建設(shè)，規(guī)范使用“琚灣酸漿面”集體商標(biāo)，建立商標(biāo)保護(hù)體系；二是制定特色發(fā)酵工藝、湯底熬制的地方標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代質(zhì)量管理體系融合；三是對(duì)生產(chǎn)環(huán)境改造、設(shè)備升級(jí)提出具體整改方案，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)先行建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范線。
 

　　棗陽市琚灣酸漿面飲食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)琚興波說：“這次指導(dǎo)給我們吃了定心丸，既守住老味道又對(duì)接新標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)振興更有底氣了。”
 

　　棗陽市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)琚灣酸漿面產(chǎn)業(yè)的支持力度，幫助企業(yè)提升食品安全管理水平，加大商標(biāo)和非遺文化的保護(hù)力度，推動(dòng)地方特色食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，助力琚灣酸漿面更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，讓地道美食香飄萬里。
 

　　《中國食品報(bào)》(2025年03月05日05版)
 

　　(責(zé)編：葉家茂)