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粿條產(chǎn)業(yè)漸成規(guī)模 “專屬味道”走出潮汕

2024年04月19日 10:15:54 人氣: 10983 來源: 中國食品報
  “一份海鮮粿條湯,要下花蛤、肉丸、蝦丸、墨斗丸、魚皮膠和魚冊。”“一份牛肉丸粿條湯,放生菜!”……這些呼喊式的下單對白,每天在廣東潮汕各地食肆中不斷重復。潮汕人離不開粿條,如何讓這一“專屬味道”走出潮汕,是當?shù)卦谒伎嫉膯栴}。
 
  潮汕粿條以大米為主要原料,研磨成米漿后,攤置成薄層,經(jīng)蒸、晾后切成一指寬的條狀,可烹煮成主食,是當?shù)匕傩占依锝?jīng)常食用的米制品。
 
  日前,廣東省汕頭市出臺《汕頭方便粉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展行動方案》。汕頭市多家食品生產(chǎn)企業(yè)推進預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,創(chuàng)新生產(chǎn)汕頭粿條(方便粉),并實現(xiàn)粿條(方便粉)品質化、集聚化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。
 
  汕頭市工業(yè)和信息化局副局長郭鵬程認為,粿條作為汕頭特色食品,一直以來以堂食為主,F(xiàn)在通過技術創(chuàng)新、技術攻關,大力推動粿條(方便粉)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,希望通過5年時間,能夠達到全產(chǎn)業(yè)鏈600億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
 
  融入潮汕口味的粿條(方便粉),既有備受民眾喜愛的“潮汕牛肉粿條”,也有以鹵水口味為賣點的“潮汕粿汁粉”。口味融合傳統(tǒng)與時尚,以嶄新、便利的形態(tài)打開汕頭美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式。目前,已有16家企業(yè)推出35款粿條(方便粉)產(chǎn)品。
 
  汕頭大學漢語國際教育學院學生卡迪稱,想帶粿條(方便粉)回國分給朋友們和家里人,讓他們也嘗一下中國的潮汕菜。
 
  “記得在國平路有家大觀園粿條面店,可選擇肉餅、鐵鋪肉丸、豆芽、生菜粿條湯,在物資缺乏的年代,吃上一碗粿條湯真是太美味了。”現(xiàn)居澳大利亞的潮汕籍鄉(xiāng)親陳炳欽表示,年少時期的粿條湯味道讓他至今難忘,如今買到粿條(方便粉)帶到海外去,太方便了。
 
  “我在汕頭讀高中時,最喜歡去復合埕吃碗牛肉粿條湯。”現(xiàn)在廣州工作的汕頭“95后”小伙陳禹霖表示,如今他每次回汕頭都會特意過去品嘗一番,回味一下當年的味道。
 
  廣東集味村食品有限公司營銷策劃經(jīng)理辛宰勇表示,隨著現(xiàn)在食品工業(yè)化和冷鏈技術的發(fā)展,很多技術都把不可能變成了可能,所以推出了速食粿條(方便粉)在汕頭和各地的眾多商超、便利店渠道銷售。
 
  如今,汕頭粿條(方便粉)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)強勁發(fā)展勢頭,形成集生產(chǎn)、銷售、冷鏈、包裝、裝備等于一體的預制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈,同時,當?shù)亟柚S富的華僑華人資源和海外市場緊密相連,向世界展示潮汕“專屬味道”。
 
  (李怡青)
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