3月15日，以“重慶小面·面行天下”為主題的第三屆中國·重慶小面文化節(jié)在大渡口區(qū)盛大開幕。本次重慶小面文化節(jié)遵循“一二三產(chǎn)聯(lián)動、線上線下互動、商文旅體融合”總體思路，圍繞以文興業(yè)、以文惠民，匯集全國面業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，聚勢賦能小面產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　開幕式上，《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》和《重慶小面門店經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》正式發(fā)布?！吨貞c小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》對“重慶小面”作了標(biāo)準(zhǔn)定義，明確以堿面為主要原料，配以油辣椒包和調(diào)味液包為主要調(diào)味料，充分展現(xiàn)出重慶小面在面條和配料方面的麻辣鮮香地方特色風(fēng)味。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還涵蓋了重慶小面生產(chǎn)選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、工藝流程、加工要求、設(shè)施設(shè)備、包裝標(biāo)簽和標(biāo)志、產(chǎn)品貯存和運輸、記錄和文件管理等技術(shù)要求，對指導(dǎo)生產(chǎn)者規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實現(xiàn)重慶小面產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理具有重要意義，為重慶小面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅實的技術(shù)支撐。重慶市經(jīng)信委副主任羅莉介紹，這些規(guī)定是為了讓重慶小面成為預(yù)包裝食品，推動重慶小面產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，做大行業(yè)規(guī)模。
 

　　小面雖小，產(chǎn)業(yè)巨大。據(jù)不完全統(tǒng)計，重慶現(xiàn)有小面門店8.4萬家，日均銷售小面超過1200萬份，在全國范圍內(nèi)則有多達38萬余家重慶小面門店，在全球不少國家也有重慶小面身影。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，重慶小面線下門店年產(chǎn)值在400億元左右，如果以工業(yè)化的理念、互聯(lián)網(wǎng)的思維重新謀劃重慶小面預(yù)包裝產(chǎn)品發(fā)展，將形成超過1000億元的市場藍(lán)海。重慶小面產(chǎn)業(yè)帶動性強，每銷售1億元小面，就能直接帶動辣椒、花椒等輔料近2000噸。下一步，重慶市將建設(shè)重慶小面產(chǎn)業(yè)園，重點培育小面市場營銷、技術(shù)創(chuàng)新、品牌培育、共享標(biāo)桿工廠等業(yè)態(tài)，示范帶動重慶小面工業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展。到2025年，重慶市將創(chuàng)建1個小面產(chǎn)業(yè)示范基地、3個小面產(chǎn)業(yè)建設(shè)基地，重慶小面產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)產(chǎn)值規(guī)模突破300億元，基本形成較完整的上下游產(chǎn)業(yè)鏈條。
 

　　自2021年起，重慶市大渡口區(qū)搶抓機遇、因勢而動，扛起“重慶小面·重慶造”產(chǎn)業(yè)發(fā)展大旗，將重慶小面納入全區(qū)五大百億級產(chǎn)業(yè)規(guī)劃進行重點打造。兩年以來，大渡口區(qū)堅持一二三產(chǎn)聯(lián)動，線上線下融合，相關(guān)區(qū)縣協(xié)同，緊緊圍繞“十個一”的重點任務(wù)，著力建平臺、育主體、優(yōu)生態(tài)、定標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)品牌，先后建成了重慶市小面產(chǎn)業(yè)園、重慶小面電商產(chǎn)業(yè)園；制定了《重慶小面》團體標(biāo)準(zhǔn)、《重慶小面生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)；注冊了重慶小面重慶造區(qū)域公用品牌4個圖形商標(biāo)；成立了重慶小面檢測中心，正在謀劃重慶小面產(chǎn)業(yè)研究院，重慶小面電商產(chǎn)業(yè)園目前已累計入駐企業(yè)18家，重慶小面生產(chǎn)基地一期工程占地約65畝，主體結(jié)構(gòu)已封頂，預(yù)計今年6月竣工；培育引進了金牌干溜、辣來主義等40家行業(yè)代表性企業(yè)，2022年全區(qū)以重慶小面為主導(dǎo)的快消品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)營收24.3億元、同比增長47.3%。眾多品牌紛紛涌入賽道，帶來的是一條集生產(chǎn)加工、包裝設(shè)計、電商銷售等于一體的重慶小面產(chǎn)業(yè)鏈。其他區(qū)縣的掛面、花椒、辣椒、榨菜等特色農(nóng)產(chǎn)品將與重慶小面快消品產(chǎn)業(yè)一同組建產(chǎn)業(yè)快車，不斷延伸鏈條、擴大規(guī)模。