現(xiàn)在大多數(shù)饅頭店或者食品加工廠家制作饅頭幾乎都是使用的饅頭機(jī)，但是很多時候，由于操作人員的問題或者材料問題，生產(chǎn)出來的饅頭表面會出現(xiàn)不光滑的情況，這樣會給生產(chǎn)帶來了很大的影響，下面分析一下出現(xiàn)這個問題的原因及處理方法。

      饅頭機(jī)生產(chǎn)饅頭時出現(xiàn)不光滑的原因分析：

      1、饅頭機(jī)沒有清洗干凈或沒有調(diào)整好，如果該機(jī)內(nèi)雜物或者是碎物過多夾雜在機(jī)器當(dāng)中，這樣會造成磨損，在制作的過程當(dāng)中，可能會存在碎物傷面的現(xiàn)象，所以要經(jīng)常清理，清理周期一般為3-7天清洗一次為佳。

      2、生產(chǎn)饅頭速度的調(diào)節(jié)在生產(chǎn)過程中，速度過快，造成碎物累計(jì)。

      3、應(yīng)該拆滾軸旁的調(diào)整螺絲，也有可能是調(diào)節(jié)時候出的問題，螺絲與面之間過于緊密，就會造成對面的近距離接觸，結(jié)果可想而知。

      4、可能是面的問題，可以用壓面機(jī)壓一下，發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，兩個小時是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。成型后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的是死面團(tuán)。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。

      饅頭機(jī)生產(chǎn)出來的饅頭表面不光滑大多都是因?yàn)椴僮魅藛T的疏忽或者面等原因，所以經(jīng)常維護(hù)饅頭機(jī)以及正確操作饅頭機(jī)不僅可以保證生產(chǎn)出來的饅頭的品質(zhì)，而且對饅頭機(jī)的使用壽命也是很有好處的。