贛州市信豐縣局全力護(hù)航地方特色名優(yōu)小吃發(fā)展

2025年03月21日 13:45:32 人氣: 6558 來源: 江西省市場監(jiān)督管理局

　　陽春三月，艾草茂盛，正是吃艾米果的旺季。艾米果是大橋鎮(zhèn)的一張亮麗名片，為提高轄區(qū)內(nèi)艾米果經(jīng)營單位的食品安全意識和操作規(guī)范水平，贛州市信豐縣市場監(jiān)管局古陂分局聯(lián)合大橋鎮(zhèn)政府開展了一場艾米果食品安全專題培訓(xùn)會，全力護(hù)航艾米果的傳承與發(fā)展。

　　培訓(xùn)會上，市場監(jiān)管干部聚焦經(jīng)營關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著重強調(diào)主體資質(zhì)注冊與登記許可的重要性。在艾米果加工過程中的安全控制要點講解時，從食材采購貯存，到加工環(huán)節(jié)的過程控制，毫不避諱地指出像儲存條件不當(dāng)導(dǎo)致艾米果變質(zhì)、經(jīng)營場所三防設(shè)施配置不到位、艾草原料清洗不徹底等經(jīng)營過程中容易忽視的風(fēng)險隱患。此外，還對最新的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了科普。明確告知經(jīng)營戶哪些添加劑可用、用量多少、適用范圍如何，杜絕超范圍、超劑量使用，守護(hù)艾米果的“純粹”本味，也守護(hù)大家的健康。

　　會后，古陂分局組織優(yōu)秀經(jīng)營戶代表，走進(jìn)加工制作現(xiàn)場，從加工過程中餐飲具的生熟區(qū)分、三防設(shè)施的安裝配置，再到艾草的清洗、蒸煮，餡料的炒制、包制手法，實地為經(jīng)營戶們分析講解了正確的加工流程。經(jīng)營戶們熱情高漲，紛紛提出日常遇到的難題，“我這艾米果蒸出來有時候表皮不光滑，是啥原因？”“餡料保鮮時間短，有沒有啥好辦法？”面對這些問題，工作人員憑借專業(yè)知識和豐富經(jīng)驗?zāi)托慕獯穑o出實用的改進(jìn)建議，現(xiàn)場互動氣氛熱烈，學(xué)習(xí)氛圍濃厚。

　　此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、針對性強，進(jìn)一步增強了艾米果從業(yè)人員培訓(xùn)和管理，提高了食品安全意識和業(yè)務(wù)水平，下一步，信豐縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)發(fā)力，加強監(jiān)管力度，與廣大經(jīng)營戶攜手共進(jìn)，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展與飲食文化傳承注入安全保障。

關(guān)鍵詞：艾米果,清洗,蒸煮

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